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苦荞的化学成分研究

来源:985论文网 添加时间:2020-05-13 13:27
苦荞的化学成分研究
摘要
苦荞为寥科荞麦属植物,它不仅含有较为全面均衡的氨基酸、丰富的油酸、亚油酸、膳食纤维、多种维生素及微量元素等,而且其富含其它谷类作物所不具有的黄酮类化合物,营养价值极为丰富,降血糖、降血脂功能显著,可用来预防和辅助治疗糖尿病、高血脂症和高血压等疾病。基于以上认识,现今人们普遍认为苦荞麦是一种极具开发应用潜力的药食两用绿色食品,因而对苦荞麦化学成分及其生物活性的研究引起人们的广泛关注。本论文对苦荞的化学成分和药理作用研究进展进行了综述,希望能对苦荞的进一步研究提供参考。希望能对苦荞的进一步研究提供参考。
关键词:苦荞;超声提取;化学成分
 
前言
苦荞又名鞑靼荞麦,为双子叶蓼科荞麦一年生宿根性植物,其种子可供食用。苦荞在我国境内自然野生的历史已有两千多年,主要分布在黄土高原高寒山区和云贵高原山地。我国是全球苦养的主要产区,美国、加拿大、日本、韩国、波兰、印度和斯洛文尼亚等国也有种植。
苦荞中抗性淀粉和膳食纤维的含量较高,适用于糖尿病人的主食;苦荞蛋白是全营养蛋白,作为高血脂、高血糖病人的食物安全健康:苦荞作为--种具有多种特殊保健功能的粮食,能满足当代人对健康的渴求。故近二十年来,苦荞倍受食品界和消费者的青睐;其国内外的消费量日益增长。近年涌现了大量关于苦荞的研究论文,本文仅对苦荞的化学成分和药理作用研究进展进行了综述,希望能对苦荞的进一步研究提供参考。希望能对苦荞的进一步研究提供参考。
 
1苦荞的化学成分
国内外众多的研究者利用多种方法对苦荞的不同器官或不同部位如苦荞籽粒、苦荞粉、苦荞壳、苦荞茎秆、苦荞芽及苦荞花进行了化学成分的提取与分离、结构鉴定及含量的测定,从中得到了苦荞黄酮、D-手性肌醇、甾体皂甙、有机酚酸等化学成分。
1.1苦荞生物类黄酮
苦荞含有丰富的黄酮类物质,而生物类黄酮物质对植物自身适应环境有着巨大的作用,且具有多种药理活性,这是其成为药食通用物种的物质基础之一。芦丁是ͺ苦荞含ͺ量最高的黄酮,占总黄酮含量ͺ的70%~85%。因此许ͺ多研究ͺ者在测ͺ定苦荞ͺ黄酮含量ͺ时,均以芦ͺ丁为标ͺ准对照ͺ品。除芦丁ͺ之外,槲皮素ͺ也是苦ͺ荞中常ͺ见的黄酮化合ͺ物。目前研ͺ究者相ͺ继从苦ͺ荞中已ͺ分离鉴ͺ定出荭ͺ草素、牡荆葡ͺ基黄酮、异牡荆黄素、异荭草素、山奈酚、山柰酚-3-O-芸香糖苷、槲皮素-3-芸香糖苷-7-半乳糖苷、槲皮素-3-双鼠李糖苷、原儿茶酸、杨梅素、木犀草素)等黄酮类化合物。
而诸多的研究者也研究了苦荞不同品种、不同生育期、不同器官或部位的黄酮含量,结论并不太统一,可能与所采用的不同技术手段和品种有关。一般证明苦荞花的黄酮含量在各器官中为最高。唐宇等[](2005)研究表明苦荞总黄酮在开花结实期达到最高峰,且同一时期不同器官的总黄酮含量及芦丁含量的大小顺序为花蕾、花、胚乳未充实种子、成熟种子。赵玉平等[](2014)通过对苦荞麦各器官中黄酮含量的研究显示,荞麦根含量为0.51%,茎含量为1.25%,叶含量为5.39%,花含量为6.28%,籽含量为2.13%,粉含量为2.31%,壳含量为1.06%,并证明芦丁是苦荞麦中最主要的黄酮。Chai等[](2017)研究表明苦荞黄酮含量ͺ大小顺序为花ͺ、叶、种子。张清明ͺ等[](2008)的研究ͺ表明不ͺ同品种ͺ苦荞的ͺ生物类ͺ黄酮含量ͺ存在较ͺ大差距ͺ,同一品ͺ种的苦ͺ荞在不ͺ同的生ͺ育时期ͺ、不同器ͺ官中生ͺ物类黄酮的含ͺ量也各ͺ异;各器官ͺ中的生ͺ物类黄酮的含ͺ量最高的是花ͺ叶,各生长ͺ时期植ͺ株生物ͺ类黄酮最高的是初ͺ花期。刘娜等ͺ[](2009)测定贵ͺ州、云南、四川、山西等地的176份苦荞叶片、花序和种子中黄酮和芦丁含量,结果表明,苦荞品种在平均黄酮含量上,花、叶、种子,分别为10.11%、5.44%、2.86%,但是变异范围非常大,有些品种的变异完全不符合上述一般的变异趋势,比如有的苦荞品种叶黄酮含量与花黄酮含量接近甚至大于花黄酮含量等。
1.2脂肪酸
苦荞麦含有9种脂肪酸类物质,其主要组成有油酸、亚油酸、亚麻酸,其次还有棕桐酸、花生酸、芥酸、硬脂酸和肉豆蔻酸,其中80%是不饱和脂肪酸,此类脂ͺ肪酸对ͺ人体十ͺ分有益ͺ,它不仅ͺ降低血ͺ脂,而且是ͺ合成在ͺ人体生ͺ理调节ͺ万面起必需作用的ͺ前列腺ͺ素和脑ͺ神经组ͺ分的重ͺ要成分ͺ之一,能预防血管ͺ硬化,乃是非常有益于中老年人的保健食物时,同时其含有抑制皮肤生成黑色素的2.4-羟基顺式肉桂酸,有预防雀斑及老年斑的作用材。范铮等[]从荞麦籽油中分离鉴定了15种长链脂肪酸,其中包括不饱和脂肪酸和在天然产物中少有的奇数碳原子脂肪酸。Cho等[]从荞麦麩皮中分离三种脂肪酸类化合物。
1.3荞麦糖醇、手性肌醇及其苷
苦荞中的糖醇类化合物主要有荞麦糖醇、手性肌醇(DCI)及其半乳糖苷。D-手性肌醇具有良好的生物活性,在植物资源中极为稀缺,目前仅发现存在于荞麦、绿豆、鹰嘴豆等豆类及一些南瓜属植物体中。荞麦中D-手性肌醇单体含量甚微,其主要与1~3个半乳糖形成的衍生物存在,ID-3-O-methyl-chiro-inositol是其存在的常见形式,其半乳糖苷仅存于种子中。利用苦荞作为D-手性肌醇的天然资源,通过提取、分离获得苦荞糖醇即手性肌醇及其糖苷,其中除主要的半乳糖苷外,还含有山梨醇、肌醇、木糖醇、乙基-13-芸香糖苷。徐宝才ͺ等[](2013)在苦荞ͺ籽粒中ͺ检测出ͺ了手性ͺ肌醇(DCI)、木糖醇ͺ、果糖、葡萄糖ͺ、山梨醇ͺ、肌醇、蔗糖、乙基-β-芸香糖苷等ͺ可溶性ͺ糖(醇)和两种ͺ未知糖ͺ醇类化ͺ合物,研究发ͺ现,麸皮是苦ͺ荞籽粒ͺ中D-手性肌ͺ醇及其ͺ衍生物ͺ含量最ͺ高的部分ͺ。以水或ͺ乙醇水ͺ溶液为ͺ提取剂ͺ,从荞麦麸皮中提ͺ取D-手性肌ͺ醇及其ͺ衍生物。提取液过滤浓缩后,采用高压水解处理,打开D-手性肌醇衍生物的半乳糖苷键,释放出D-手性肌醇单体,再经活性炭脱色、离子交换树脂分离精制,可得到D-手性肌醇单体含量达30%以上的产品;如不经任何预处理,直接用水对未萌芽荞麦麸皮、荞麦仁,心粉进行抽提,所得抽提物中D-手性肌醇单体含量极少,分别为1.4%,0.29%和<0.01%,且是一个以糖为主的混合物。GBonafaccia等[]研究也证明苦荞麸皮中D-手性肌醇等物质且其含量要高于苦荞粉。
卢丞文等[]通过比较三种不同的提取方法对D-手性肌醇提取效果影响,确定采ͺ用超声ͺ波法提ͺ取时,荞麦中D-手性肌ͺ醇提取ͺ效果最ͺ好;荞麦籽粒萌ͺ发和酸ͺ水解能ͺ提高荞麦中D-手性肌ͺ醇的含ͺ量,荞麦籽粒经ͺ萌芽后ͺ,D-手性肌ͺ醇单体ͺ含量明ͺ显增加ͺ,提高约8倍,酸水解ͺ使荞麦中D-手性肌ͺ醇衍生ͺ物荞麦糖醇转ͺ化为D-手性肌醇,含量达到未萌芽水解前提取含量的15倍左右。勾秋芬等[](2009)的研究结果也证明,对比溶剂提取、振荡提取与超声波提取,以超声波提取效果最好,且不同的苦荞品种D-手性肌醇的含量也不尽相同。
1.4苦荞甾体皂甙
甾体皂苷具有广泛的药理作用和重要的生物活性。目前仅黄海燕等[](2008)报道从苦荞粗提物中的非黄酮类化合物提取出了具有显著降血糖活性的皂苷单体,通过核磁共振法鉴定出其为(25R)-26-O-β-D-吡喃葡糖基-呋甾烷-5-烯-3β,22ξ,26-三醇-3-O-β-D-吡喃葡糖基(1※3)-β-D-吡喃葡糖基(1※4)-[α-L-吡喃鼠李糖(1※2)]-β-D-吡喃葡萄糖苷。
1.5其他化学成分
在对苦荞的化学成分中,除了分离鉴定出以上主要的化学成分外,研究者还发现了其他一些成分。包塔娜等[]人(2003)对苦荞的化学成分进行了较为系统的研究ͺ,除了分ͺ离得到ͺ苦荞黄酮如芦ͺ丁、槲皮素ͺ等之外ͺ,还从苦ͺ荞麦种子、籽粒面粉和麸皮中分ͺ离得到ͺ豆甾-4-烯-3,6-二酮、β-谷甾醇ͺ棕榈酸ͺ酯、β-谷甾醇ͺ、胡萝卜ͺ甙、麦角甾醇ͺ过氧化ͺ物、大黄素和尿ͺ嘧啶等ͺ化合物ͺ;孙博航ͺ等[](2008)利用硅ͺ胶、SephadexLH-20等[]柱色谱方法从苦荞麦种子中分离得到5个化合物,分别鉴定为乌苏酸、7-羟基香豆素、大黄素、尿嘧啶等利用高效液相色谱测定了苦荞中荞麦碱的含量。
2苦荞的生物活性
生物类黄酮是苦荞最为重要的生物活性物质,赋予苦荞多种生理功能,如抗氧化活性、抗肿瘤作用、降血糖和降血脂、抗疲劳作用等。而近几年来,研究者发现苦荞具有的生物活性也与苦荞蛋白、苦荞皂甙、苦荞多糖等物质紧密相关。
2.1清除自由基和抗氧化作用
自由基是引起衰老和心脑血管退变性疾病的罪恶之源。苦荞类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论,具有极强的自由基清除能力,它们具有五个羟基,可以充足地作为供氢体,使自由基还原,从而起到清除自由基的目的,达到延缓衰老、抗心脑血管病的目的。甜荞种子中的黄酮类化合物与苦荞有所不同,主要为儿茶素和芦丁,也有少量的槲皮素和栎皮素。Mitsuru[]对甜荞籽粒中抗氧化剂研究发现,甜荞中儿茶素的含量和抗氧化活性均高于芦丁ͺ。徐宝才ͺ[]报道苦ͺ荞籽粒ͺ各部分ͺ抗氧化ͺ能力为ͺ麸皮>外心粉ͺ>壳>心粉,其抗氧ͺ化活性ͺ是总多ͺ酚共同ͺ作用的ͺ结果。李丹[]研究发ͺ现:在猪油ͺ抗氧化ͺ体系中ͺ,荞麦类黄酮阻止ͺ猪油自ͺ动氧化ͺ的效果ͺ较差。苦荞类ͺ黄酮的作ͺ用取决ͺ于其槲ͺ皮素含ͺ量,而吉林ͺ甜荞黄酮由于ͺ含有-定量儿ͺ茶素,其抗氧ͺ化效果ͺ较苦荞ͺ好。与猪油体系不同,荞麦黄酮对亚油酸表现出较好的抗氧化作用,苦荞黄酮的抗氧化作用强于甜荞。在亚油酸体系中,苦荞黄酮多种组分偕同抗氧化作用要好于其单一主要组分芦丁。李丹等[]以四川和陕西两种苦荞黄酮为研究对象,用甜荞黄酮和茶多酚作为对照,比较了它们对化学发光法产生的超氧化阴离子自由基、羟基自由基和稳定自由基-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除效果。结果表明:苦荞黄酮清除三种自由基的能力,以对羟基自由基的清除效果最显著;清除二苯代苦味酰基自由基和超氧化阴离子自由基的能力要强于甜荞黄酮;清除超氧化阴离子自由基的能力要强于茶多酚。张政[]报道苦荞麸皮类黄酮与天然超氧化物歧化酶SOD清除氧自由基方面有相同的作用。张美莉[]报道荞麦蛋白质和类黄酮均有较好的清除氧自由基功能。类黄酮清除超氧化阴离子自由基的作用高于甜荞蛋白和苦荞蛋白,荞麦蛋白对羟基自由基也有一定的清除效果,但不及荞麦黄酮提取液。据文献报道,体内的ͺ自由基ͺ能造成ͺ胰岛β细胞的ͺ损伤,导致胰ͺ岛功能ͺ下降,使血糖ͺ升高。由于苦ͺ荞麦蛋白复ͺ合物提ͺ高了体内ͺ抗氧酶ͺ的活性ͺ,对脂质ͺ过氧化ͺ物又有ͺ一定清ͺ除作用,提高了集体抗自由基的能力,从而具有延缓衰老和降血糖的作。
2.2抗肿瘤作用
金荞麦具有较强的抗肿瘤生物活性,能够抑制肿瘤细胞的侵袭和转移。金荞麦的抗肿ͺ瘤有效ͺ成分主ͺ要存在ͺ于根茎ͺ部,利用活ͺ性追踪ͺ法从金ͺ荞麦根部中ͺ分离出ͺ--种抗癌ͺ活性很ͺ高的原花ͺ色素缩ͺ合性单ͺ宁混合ͺ物,主要由ͺ表儿茶ͺ素及其ͺ二聚体ͺ组成,称为“金E”。陈晓锋[]报道金E对肺腺癌细胞(GLC)、宫颈鳞癌细胞(Hela)、胃腺癌细胞(SGC-7901)、鼻咽鳞癌细胞(KB)具有杀伤、抑制作用,且呈浓度效应依赖性。金荞麦根茎及提取物在体内对小鼠转移性S180肉瘤、人Lewis肺癌、U14宫颈癌均有抑制作用。研究表明金荞麦对来源于肺、肝、结肠、白细胞和骨骼的癌细胞的生长具有抑制作用;而对来源,于前列腺、子宫颈、卵巢及脑的癌细胞不敏感;金荞麦提取物能刺激乳癌细胞(MCF-7)的生长。金荞麦和道诺霉素对人肺癌细胞(H460)的生长呈现协同抑制作用。用2D-凝胶蛋ͺ白电泳ͺ的方法ͺ对经金ͺ荞麦处理后ͺ的H460细胞蛋ͺ白进行ͺ分析,发现金ͺ荞麦能诱导ͺ某种蛋ͺ白(M.W./pI=20K/5.9)的出现ͺ。金荞麦对来源ͺ于某些ͺ特定器ͺ官的肿ͺ瘤细胞ͺ系的生ͺ长具有ͺ抑制作ͺ用。抗肿瘤ͺ作用分ͺ子机制ͺ有:A、抑制癌ͺ细胞内ͺ的核酸代谢,B、抑制癌细胞信号转导变异通道中的蛋白激酶。实验发现金E的抗癌活性物质能阻止癌细胞利用TdR复制新DNA链的能力,从而引起细胞蛋白质和酶的合成及功能障碍,最终导致细胞死亡。
此外,张美莉报道荞麦类黄酮能减小甚至消除一些化学致癌物的毒性,如棚皮素可抑制氧化偶氮甲醇诱导的大鼠直肠癌,它可抑制肿瘤细胞增长,使癌细胞分化,调节体内酶系统,从而抑制生物异源物的化学毒性或致癌性的功能。荞麦蛋白萃取物具有抑制大肠癌的作用。
2.3降血糖作用
糖尿病是威胁人类健康的全球性疾病,是遗传因素和环境因素长期作用所致的一种慢性、全身性代谢疾病,以持续高血糖和尿中排出葡萄糖为主要特征。荞麦作为独特的药食同源作物,用于治疗糖尿病早有记载。生活中饮食苦荞制品有降血糖、血脂、尿糖的作用,对糖尿病有很好的疗效。文献报道,荞麦富含芦ͺ丁等生ͺ物类黄酮,能够促ͺ进胰岛ͺ刀细胞ͺ的恢复ͺ,降低血ͺ糖,改善糖ͺ耐量,对抗肾ͺ上腺素ͺ的升血ͺ糖作用ͺ,同时它ͺ还能够ͺ抑制醛ͺ糖还原ͺ酶,因此可ͺ以治疗ͺ糖尿病ͺ及其并ͺ发症。祁学忠ͺ报道'苦荞提ͺ取物对ͺ正常小ͺ鼠的血糖ͺ无降低ͺ作用,对实验性高血糖小ͺ鼠的血糖ͺ有明显ͺ降低作ͺ用,且对其ͺ糖耐量ͺ有明显ͺ改善作ͺ用,其降糖ͺ作用稳定可靠。研究表明,苦荞具有降血糖作用,这与其含有苦荞黄酮、D-手性肌醇、甾体皂甙等成分相关。林汝法等的研究结果表明苦荞提取物对正常大鼠血糖无影响,大、中剂量则对四氧嘧啶所致的高血糖大鼠空腹血糖有明显的降低作用,并改善由四氧嘧啶所引起的高血糖大鼠的糖耐量。陶胜宇等用40~80mg/kg剂量的苦荞麦黄酮给大鼠灌胃,糖尿病大鼠的血糖与模型组比较有显著下降,分别降低11%、15%,表明苦荞麦黄酮对高血糖动物的血糖含量有显著的调节作用。另有研究表明从苦荞中提取的甾体皂甙具有明显的降血糖活性。苦荞降糖作用的机制尚不十分清楚。体外和动物实验表明,苦荞提取物可降低餐后血糖,对α-葡萄糖苷酶的活性也有明显的抑制作用,其降血糖作用可能与其抑制ͺα-葡萄糖ͺ苷酶活ͺ性有关ͺ。进一步ͺ的研究ͺ表明,从苦荞ͺ麸皮中提ͺ取的苦ͺ荞黄酮及其ͺ水解产ͺ物的主ͺ要成分ͺ槲皮素ͺ、异槲皮ͺ素和芦ͺ丁可以ͺ与α-葡萄糖ͺ苷酶形ͺ成比较ͺ稳定的ͺ复合物ͺ从而抑ͺ制其酶ͺ活性。D-手性肌ͺ醇能有ͺ效地促ͺ进胰岛ͺ素功能ͺ,降低血ͺ糖、血甘油ͺ三酯水ͺ平等,进一步ͺ研究还ͺ发现,D-手性肌ͺ醇在唯ͺ一的降血糖激素-胰岛素的信号传导过程中发挥着极为重要的作用。研究表明化学合成的D-手性肌醇对STZ(Streptozocin)诱导的大鼠血糖血糖浓度下降30%~40%;含D-手性肌醇的荞麦提取物可以使STZ大鼠的血糖明显下降,同时发现,对正常大鼠事先给予D-手性肌醇可降低葡萄糖负荷后的血糖上升幅度,在腹腔注射葡萄糖(4g/kg)前2小时给予D-手性肌醇(胃内)可使血糖下降30%~50%。Yao等用富含D-手性肌醇的苦荞麸皮提取物喂食KK-Ay小鼠(Ⅱ型糖尿病),显著降低了血糖水平,提高该小鼠的葡萄糖耐受性和胰岛素的免疫反应性。
2.4降血脂作用
苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯、总胆固醇,减少动脉粥样硬化指数。苦荞提取物120mg/kg或125mg/kg,给小鼠或大鼠灌胃1周或2周,有降低ͺ血清胆ͺ固醇和ͺ甘油三ͺ酯作用ͺ,还可降ͺ低肝甘ͺ油三酯ͺ,说明苦ͺ荞提取ͺ物有改ͺ善脂质ͺ代谢异ͺ常的作ͺ用。若将苦ͺ荞提取ͺ物与维ͺ生素C联合使ͺ用,对其降ͺ低血脂ͺ有一定ͺ的增强ͺ作用。韩淑英[]以高胆固醇ͺ、高脂饲料诱发ͺ高脂模型ͺ大鼠,应用荞麦种子总黄酮(TFB)治疗10d,结果显示TFB抑制高脂血症大鼠血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血清和肝组织脂质过氧化产物丙二醛(MDA)水平的升高,说明TFB具有降血脂和抗肝脂质过氧化作用。TomotakeH[]报道,饮食高蛋白荞麦粉PBF显著降低肝中胆固醇的水平,而饮食荞麦蛋白BWP只引起轻微的变化;饮食PBF显著抑制喂食游离胆固醇的大鼠的脂肪组织重量和肝中脂肪酸合成酶的活性;饮食PBF和BWP均显著降低胆固醇胆结石的发生率和结石ͺ指数,增加粪ͺ便中酸ͺ性类固ͺ醇的排ͺ出。这是由ͺ于PBF能降低ͺ蛋白质ͺ的消化ͺ率,从而降ͺ低血中ͺ胆固醇ͺ的水平ͺ和抑制ͺ胆结石ͺ的形成ͺ,对高脂血症ͺ、肥胖症ͺ、胆结石ͺ形成有ͺ强的活ͺ性。薛常勇ͺ等[]报道苦ͺ荞黄酮类化ͺ合物能ͺ抑制口ͺ服橄榄ͺ油和高脂肪、高胆固醇ͺ饲料喂养ͺ小鼠血液中ͺ三酰甘ͺ油水平ͺ升高,但对高、低密度脂蛋白胆固醇水平没有明显的影响。苦荞黄酮还能明显激活过氧化物体增殖剂激活型ͺ受体a的活性ͺ,且随着ͺ苦荞黄酮浓度ͺ的增加ͺ而增高,呈现明ͺ显的剂ͺ量-效应关ͺ系。过氧化ͺ物体增ͺ殖剂激ͺ活型受ͺ体属于ͺII型核激ͺ素受体ͺ超家族ͺ,在人类ͺ3个独立的基因编码了3种亚型的过氧化物体增殖剂激活型受体,即a,γ和δ。目前上市的贝特类降脂药物的主要作用机制是激活过氧化物体增殖剂激活型受体。说明苦荞黄酮具有与贝特类降脂药物相似的作用机制,苦荞黄酮可能是通过抑制三酰甘油、激活过氧化物体增殖剂激活型受体a的活性而实现其降血脂的作用。
2.5对心脑血管系统的作用
苦荞中的芦丁、棚皮素具有维持血管抵抗力、降低毛细血管脆性和通透性的作用,对脑出血、贫血病有预防作用。苦荞对由糖尿病引起的脑血管硬化、心血管ͺ病及增ͺ进视力ͺ有较好ͺ的预防和治ͺ疗作用ͺ。芦丁可ͺ以抑制ͺ血管紧ͺ张素转ͺ换酶(ACE)的活性ͺ,对高血压症ͺ的控制ͺ和治疗ͺ有积极ͺ作用。荞麦蛋白具ͺ有降血ͺ压作用ͺ,将其用ͺ蛋白酶ͺ水解得ͺ到一种ͺ结构与ͺ响尾蛇ͺ毒素十ͺ分相似ͺ的三肽,这种物质对血管紧张素转换酶具有很强的抑制作用,从而使血压下降。韩淑英[]等报道荞麦花总黄酮(TFBF)对异丙肾腺上素(ISO)所致心肌肥厚大鼠有保护作用。TFBF能明显减轻心脏重量指数、缩短心肌纤维直径、减少心室RNA、AngII、MDA含量,降低SOD活性,抑制血清乳酸脱氢酶和肌酸磷酸激酶的活性。TFBF心肌保护机理可能与其抗氧化、减少自由基堆积所致的原癌基因的激活和心肌酶活性的激活有关和/或抑制ACE活性、减少AngII产生等作用有关,也可能与其抑制细胞Ca2+内流,减少细胞内游离Ca2+浓度有关。
2.6对肝脏的保护作用
用酶联ͺ免疫吸ͺ附检测ͺ技术(ELISA)测定抗ͺ乙肝病ͺ毒表面抗原(HBsAg)试验表明:苦荞水ͺ煎剂对ͺHBsAg有明显ͺ灭活作ͺ用[]。苦荞壳ͺ提取物ͺ可减少ͺ高脂血症ͺ大鼠肝脏脂ͺ质沉积ͺ,降低肝ͺ脏脂质ͺ过氧化ͺ水平,提高肝脏抗ͺ氧化能ͺ力,预防脂肪ͺ肝。童红莉ͺ[]报道苦ͺ荞类黄酮可清ͺ除自由ͺ基,升高自由基ͺ清除酶ͺSOD、GPX活力,降低脂质过氧化水平,改善高脂血症大鼠氧化抗氧化失衡状态,从而减少因高脂血症产生的过量自由基对机体的损伤,这可能是苦荞壳提取物实现调节血脂和肝脏保护作用的机制之一。舒成仁[]等通过对四氯化碳(CCl4)和D-半乳糖胺(D-Galn)所致小白鼠急性肝损伤模型的试验研究发现:苦荞麦籽粒提取物(FTGE)呈剂量依赖性地明显降低由CCl4和D-Galn引起的小鼠血清天冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)增高,并且对CCI4和D-Galn引起的肝细胞变性、坏死和炎症有明显的减轻作用。表明FTGE对实验性肝损伤小鼠具有较好的保ͺ护作用ͺ,其机制ͺ可能是ͺ通过稳ͺ定肝细ͺ胞膜,加强组ͺ织修复ͺ,清除自ͺ由基,抗脂质ͺ过氧化ͺ作用,以及影ͺ响肝药ͺ酶系统ͺ等实现ͺ。舒成仁ͺ[]等还报ͺ道金荞ͺ麦籽粒水ͺ提物对ͺ四氯化ͺ碳导致ͺ急性肝ͺ损伤的ͺ小白鼠有非常显著ͺ降酶作ͺ用,且具有明显的剂量依赖关系,从而说明金荞麦籽粒提取物对实验性肝损伤也有明显的保护作用。
2.7抗缺血作用
通过犬肾动脉夹闭实验,造成急性肾缺血模型肾脏肿胀,血肌酐明显升高,苦荞麦黄酮对肾衰犬的肌酐增加有显著对抗作用,提示其具有一定的抗缺血作ͺ用,血清总ͺ蛋白及ͺ白蛋白ͺ则随夹ͺ闭时间ͺ的延长ͺ逐渐下ͺ降,但给予ͺ苦荞麦黄酮对蛋ͺ白的减ͺ少未见ͺ显著对ͺ抗作用ͺ,说明苦ͺ荞麦黄酮对肾ͺ脏蛋白ͺ的丢失ͺ未能起ͺ到控制ͺ作用。陶胜宇ͺ[]报道苦ͺ荞麦黄酮可显ͺ著对抗ͺ糖尿病ͺ大鼠脑组织ͺGSH水平下降,恢复Na*-K*-ATP酶活力,提高神经传导速度,增加坐骨神经内血流量,说明苦荞麦黄酮对糖尿病动物的神经功能有保护作用,此作用可能是通过增加神经内流量来实现的。文献报道,苦荞黄酮可通过降低自由基产生,减少膜ͺ脂质破ͺ坏,从而减ͺ少MDA的产生ͺ;降低NO生成,减轻NO的神经ͺ毒性作ͺ用;降低LDH活性,改善脑ͺ缺血再ͺ灌注时ͺ的能量ͺ代谢障ͺ碍,来发挥ͺ对脑缺ͺ血再灌ͺ注所致ͺ神经元ͺ损伤的ͺ保护作ͺ用。荞麦多酚(BWP)对于空ͺ间记忆ͺ损害以ͺ及反复ͺ缺血诱ͺ导的大ͺ鼠脑细胞ͺ凋亡有ͺ改善作ͺ用,对谷氨ͺ酸盐和ͺ海人草ͺ酸诱导ͺ的原代ͺ培养的海马神经元细胞死亡有保护作用,该作用是通过抑制AMPA受体活性来实现的。
 
3结语
近年来,随着人们生活水平的提高,人们对于健康饮食越来越关注,作为具有多种重要生物活性的药食同源的苦荞麦理应受到广泛和深入的研究,然而由于苦荞的口感差及含有低消化性或致敏成分,相对于普通荞麦,苦荞的研究和ͺ开发还ͺ相对不ͺ足。为更好ͺ的开发ͺ苦荞,做大做ͺ强苦荞ͺ产业,需要应用ͺ最新的ͺ分离提ͺ取和纯ͺ化手段ͺ对苦荞ͺ的化学ͺ成分进ͺ一步的ͺ研究,鉴定出ͺ其他具ͺ有生物活性的未知化合物,并进一步阐明各种化学成分所具有确切的生物活性、作用机理以及各种成分之间的相互关系,同时要对苦荞生物活性成分进行构效关系的研究,同时应注意苦荞产品在制作过程中各生物活性成分的变化,以期更全面的综合利用苦荞这一宝贵的植物资源。
 
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